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精酿啤酒设备的选择

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1、啤酒设备内部外部
全部是304 或以上的,抛光到0.4 um以内的,质量最好;设备内部是304 或以上的,抛光到0.4 um以内的,外皮是400或200系列材料不锈钢的,质量较好;设备内部是304或以上的,不抛光内部的罐体,管件、外皮是400或200系列材料不锈钢的,质量一般;设备是304以下,抛光/不抛光内部的罐体,管件、内胆外皮是400或200系列材料不锈钢的,质量最差。
2、阀门管件
一般是食品级(SUS304);如果是 201 的,价格最多差7倍。
3、保温材料
发酵罐一般的规定材料是聚氨酯(polyurethane),最低的厚度是80MM,能保证罐体外的3倍温差。价格从2万/吨不等。当然也有岩棉(20-55元/立方),珍珠岩颗粒(像家用蜂窝煤炉常用)(4元/袋)。不同的保温材料,会影响罐体保温时间,管内液体的品质,和电力消耗。
啤酒设备
4、焊接工艺
最好的焊接:激光双面同时焊接(目前世界上没有对食品设备做的,只有医用设备)人工氩弧焊双面同时焊接,目前的厂家大都有能力能达到。人工氩弧焊单面焊接,节约人工50%。电焊,焊缝粗糙。现在我们可以得出结论了:低价成本= 低质材料+低质加工现在确实在市场上叫卖的,不少是这种层次货。降低成本是每个工厂的要求,也是购买者的要求。但如果太低了,你可能因为贪便宜,掉进价格陷阱坑内。
5、电加热和蒸汽加热的优缺点
这个主要看糖化锅和经济性方面去考虑。一般而言,100到1000升每批次糖化是可以选择电加热的,这种情况下,电加热的效率还是能保证升温速率的。而相反100-1000升的去选锅炉的话,成本会比单独加一个电加热器的成本要高。但如果是2000升以上每批次,那么电加热器的成本不一定会比锅炉的成本低,并且加热效率已经不能满足工艺需求了。这种情况只能选择锅炉加热或是饱和蒸汽加热。
6、大啤酒设备厂都有三锅两槽,而我们的啤酒酿造设备是单体糖化
因为工业化啤酒的生产和精酿还是有区别的,工业化会用到辅料,所以一定要多一个糊化锅。我们精酿不会添加大米这样的辅料,所以不需要糊化锅,我们的糖化罐分上下两层,下层糖化、煮沸、漩沉,上层过滤,操作方便,设备占地面积小,大部分 的pub处在闹市,空间有限,为客户节省空间。
7、过滤槽需要有加热功能的吗
一般不需要的。在过滤过程中只需要把保温做好,保证在过滤过程中,温度不会下降太多而使糟层板变紧就可以了。
8、设备都需要三相电吗
500升糖化及以上的糖化罐需要三相电,没有三相电的地方也可以用300升的糖化设备。发酵罐不需要用三相电。
9、酿造设备哪些是易损件
易损件主要指密封件
10、糖化的时候,加热和搅拌要做连动吗
这个要根据工艺而定。一般做升温的话是要开搅拌,这样升温会比较迅速和均匀。
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